秋の森“ワクワク”御前全レシピ紹介

レシピ集合

＼かわいい秋、見～つけたっ♪ ／

秋の森“ワクワク”御前

見てほっこり、食べてにっこり♡

かわいい秋のおいしい味覚をた～っぷり召し上がれ～！

ミニ俵コロッケ（写真右）
【材料／4人分〈15～20個〉】豚ひき肉　　　　100ｇ＜A＞砂糖　　　小さじ2 しょうゆ　小さじ2 サラダ油　　　　大さじ1 おろしにんにく　少々おろししょうが　少々玉ねぎ（みじん） 1/8個じゃがいも　　　　 3個（350ｇ）＜B＞小麦粉　　　大さじ4 溶き卵　　　1/2～1個パン粉（細目）　 1/2カップサラダ油　　　　大さじ3
【作り方】 ① 豚ひき肉に【A】を加え混ぜ合わせておく。 ② フライパンにサラダ油を引いて温めたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加える。ひき肉をそぼろの状態になるまで炒めたら冷ましておく。 ③ じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらす。水気をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけてレンジ（600W）で6分間加熱する。※固ければ更に要加熱 ④ ボウルに❸のじゃがいもを入れたら軽く塩、こしょうを振り、熱いうちにフォークでつぶす。❷の豚そぼろを混ぜ合わせたら15～20等分にして俵型に形づくり、【B】→パン粉の順に衣をつける。※【B】はトロミがつく程度に混ぜ合わせておく ⑤ フライパンでサラダ油を中火で熱したら❹を並べて焼く。表裏がこんがりと焼き色がついたら取り出し、器に盛る＜盛り合わせ＞　※お好きなもので♪ ● きのこに見立てたチーズちくわとミニトマト ● 薄焼き卵で作る菊の花 ● どんぐりに見立てたうずら卵の水煮（各大さじ1杯の酒、しょうゆ、みりん、だし汁をひと煮立ちさせた調味液に半日～1日浸けておく） ● 少量のめんつゆを温めたご飯をおにぎりにし、1つの辺にごまを飾る
キャロットケーキ
【材料／ミニパウンド型10個分】にんじん　　　　　　　　　小1本（140g）卵　　　　　　　　　　　　2個グラニュー糖　　　　　　　140g サラダ油　　　　　　　　3/4カップレモン汁　　　　　　　　1/2個分（大さじ1）＜A＞薄力粉　　　　　　　180g 　　ベーキングパウダー　小さじ１・1/2 　　塩　　　　　　　　小さじ1/4 飾り人にんじん　　　　　適量
【作り方】 <下準備>オーブンを180℃に予熱しておく。 ① 　にんじんは皮をむき、すりおろす。 ② 　ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。 ③ 　❷にサラダ油を加えてさらに混ぜたら、①のにんじんとレモン汁を加えて混ぜる。 ④ 【A】をふるい入れ、へらで粉気がなくなるまで混ぜたら生地を型に流し入れる。表面を平らにならして空気を抜き、予熱したオーブンに入れたら1７0℃で15分間焼き、さらに160℃に下げて5分間焼く。 ⑤ 　焼き上がったら網にのせて型からはずし、冷ましたら食べやすい大きさに切る。

ミニ俵コロッケ（写真右）

【材料／4人分〈15～20個〉】

豚ひき肉　　　　100ｇ

＜A＞砂糖　　　小さじ2

しょうゆ　小さじ2

サラダ油　　　　大さじ1

おろしにんにく　少々
おろししょうが　少々
玉ねぎ（みじん） 1/8個

じゃがいも　　　　 3個（350ｇ）

＜B＞小麦粉　　　大さじ4

溶き卵　　　1/2～1個

パン粉（細目）　 1/2カップ
サラダ油　　　　大さじ3

【作り方】

① 豚ひき肉に【A】を加え混ぜ合わせておく。
② フライパンにサラダ油を引いて温めたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加える。ひき肉をそぼろの状態になるまで炒めたら冷ましておく。
③ じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらす。水気をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけてレンジ（600W）で6分間加熱する。※固ければ更に要加熱
④ ボウルに❸のじゃがいもを入れたら軽く塩、こしょうを振り、熱いうちにフォークでつぶす。❷の豚そぼろを混ぜ合わせたら15～20等分にして俵型に形づくり、【B】→パン粉の順に衣をつける。※【B】はトロミがつく程度に混ぜ合わせておく
⑤ フライパンでサラダ油を中火で熱したら❹を並べて焼く。表裏がこんがりと焼き色がついたら取り出し、器に盛る

＜盛り合わせ＞　※お好きなもので♪
● きのこに見立てたチーズちくわとミニトマト
● 薄焼き卵で作る菊の花
● どんぐりに見立てたうずら卵の水煮（各大さじ1杯の酒、しょうゆ、みりん、だし汁をひと煮立ちさせた調味液に半日～1日浸けておく）
● 少量のめんつゆを温めたご飯をおにぎりにし、1つの辺にごまを飾る

キャロットケーキ

0B1A1939

【材料／ミニパウンド型10個分】

にんじん　　　　　　　　　小1本（140g）
卵　　　　　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　　　　　140g
サラダ油　　　　　　　　3/4カップ
レモン汁　　　　　　　　1/2個分（大さじ1）

＜A＞薄力粉　　　　　　　180g
　　ベーキングパウダー　小さじ１・1/2

　　塩　　　　　　　　小さじ1/4

飾り人にんじん　　　　　適量

【作り方】

<下準備>オーブンを180℃に予熱しておく。

① 　にんじんは皮をむき、すりおろす。
② 　ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。
③ 　❷にサラダ油を加えてさらに混ぜたら、①のにんじんとレモン汁を加えて混ぜる。
④ 【A】をふるい入れ、へらで粉気がなくなるまで混ぜたら生地を型に流し入れる。表面を平らにならして空気を抜き、予熱したオーブンに入れたら1７0℃で15分間焼き、さらに160℃に下げて5分間焼く。
⑤ 　焼き上がったら網にのせて型からはずし、冷ましたら食べやすい大きさに切る。

＼教えてくれたのは、国際クッキングスクールの内堀恵子先生／

内堀先生