秋号vol.24 『秋味たっぷり♡パエリアレシピ』全レシピ紹介 - ピースなじかん

【材料】

4人分

ーー【A】ーー

鶏もも肉　　　　　　　1枚（300g）
ブロックベーコン　　　80ｇ
たけのこ（水煮）　　　50ｇ
パプリカ(赤・黄)　　　各1/3個
ピーマン　　　　　　　1個
エリンギ茸　　　　　　1本
しめじ　　　　　　　　1/2パック

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トマト　　　　　　　　1個（150ｇ）
米　　　　　　　　　　2合
塩・こしょう　　　　　各適量

ーー【B】ーー

洋風スープの素（顆粒）  　大さじ１
ケチャップ　　　　　 　 　大さじ１
しょうゆ　　　　 　　　 　小さじ１
塩　　　　　　　 　　　 　ひとつまみ
にんにく（みじん切り） 　 1片

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オリーブ油　　　　　　     　  大さじ1/2
粗挽き黒こしょう　　　　 　   適量
レモン（くし型）　　　　   　 1/2個
ブラックオリーブ（スライス） 適量
パセリ（みじん切り）　　　    適量

【作り方】

① 一口サイズに切った鶏もも肉に、塩・こしょうを揉み込む。ブロックベーコンは食べやすい大きさに切り、パプリカ（赤・黄）、ピーマン、トマトは種を取って1〜1.5cmの角切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐしておく。エリンギは、縦4等分に切り、1～1.5㎝幅に切っておく。たけのこは薄切りにし、米は研いで水気を切る。
② フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、【A】を入れる。時々上下を返しながらキツネ色になるまで焼く。
③ 炊飯器の内釜に米を入れ、混ぜ合わせた【B】と水を1.5合の目盛りまで注ぐ。ひと混ぜしたら❷の具材とトマトをのせて白米の要領で炊く。
④ 炊き上がったら、お好みで粗挽き黒こしょうをふり、よく混ぜ合わせる。
⑤ 器に盛り、ブラックオリーブとレモンとパセリを飾ってできあがり。

塩大学いも 

【材料】  

2～3人分

さつまいも 　  　　1本(300ｇ)
バター　　　　　　15ｇ
砂糖　　　　　　　大さじ2
岩塩　　　　　　　適量
グラニュー糖　　　適量

【作り方】

① さつまいもは洗って皮ごとひと口大の乱切りにし、水につけて約5分間アク抜きをしたら、ざるにあげる。
② ❶を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで４～５分間加熱する。（竹串が通る程度に）
③ フライパンにバターを熱し、強めの中火にしてさつまいもを入れる。ざっとひと混ぜしてバターがなじんだら砂糖をふり入れる。焦がさないように時々さつまいもを転がしながら、砂糖をからませ、こんがりとした焼き色がついたら火を止める。塩とグラニュー糖を振り、器に盛ってできあがり。