なつかしくて、新しい♡ 「心おどるお子さまランチ」全レシピ紹介

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心おどるお子さまランチ

昭和キッズの心をつかんだお子さまランチをおしゃれにアレンジ♬

ワクワクする食卓に、令和の子どももハイテンション！

ふっくらミニハンバーグ
【材料／8~10個分】【A】合挽き肉　　350ｇ卵　　　　　１個玉ねぎ　　　１個パン粉　　　１カップ塩　　　　　小さじ1/2 こしょう　　少々ナツメグ　　少々サラダ油　　適量うずらの卵　8～10個＜ソース＞トマトケチャップ　大さじ3 ウスターソース　　大さじ2 しょうゆ　　　　　大さじ1 みりん　　　　　　大さじ2 ＜つけあわせ＞エビフライ、パスタ、ウインナー、ブロッコリー、サニーレタスなど
【作り方】 ① 玉ねぎはすりおろし、ソースの材料は混ぜ合わせておく。（玉ねぎはすりおろしを使うとジューシーに。おろし汁ごと加えましょう） ② ボウルに【A】の材料を入れたら粘りが出るまで混ぜ合わせ、均等に分けて形を整える。 ③ フライパンにサラダ油を中火で熱して❷を並べ、それぞれ中央をくぼませる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で7～8分間蒸し焼きにする。竹串を刺して、透き通った肉汁が出れば焼き上がり。 ④ フライパンに残った余分な油を取ったらソースの材料を加えて強火にし、ハンバーグにからめながら1～2分間煮詰める。 ⑤ つけ合わせとともに皿に盛り付け、目玉焼きにしたうずらの卵をハンバーグにのせて完成
チキンライス
【材料／4～6人分】鶏もも肉　　　1/2枚（120ｇ）玉ねぎ　　　　1/2個（100ｇ）【A】ケチャップ　　大さじ5 コンソメ顆粒　小さじ1 温かいご飯　　700ｇ＜準備＞・玉ねぎはみじん切り、鶏肉は1㎝角に切っておく。・卵は2個を割りほぐし、調味料を加え混ぜておく。
【作り方】 ① 玉ねぎはみじん切り、鶏肉は1㎝角に切っておく。 ② 卵は2個を割りほぐし、調味料を加え混ぜておく。 ③ 玉ねぎは1分30秒間レンジにかけたら、フライパンで軽く炒める。水分が飛んだら鶏肉を加えて火を通す。（鶏肉を炒める際はテフロン加工のフライパンなら油は不要） ④ ❸に【Ａ】の調味料を加え、ケチャップの水分を飛ばすように炒める。全体に味がなじんだら温かいご飯に加えてよく混ぜ合わせて、器に盛りつける。
カスタードプリン
【材料／ココット皿6個分】生卵　　　　　　　2個【A】牛乳　　　　　　　200ml 砂糖　　　　　　　35g バニラエッセンス　少々＜カラメルソース＞砂糖　　　　　　　30g 水　　　　　　　　大さじ2 ホイップクリーム　適量お好みのフルーツ　適量バター　　　　　　適量
【作り方】 ① プリンの型の内側に薄くバターを塗る。 ② ＜カラメルソース＞を作る。鍋に砂糖と分量の半分の水を入れて煮詰める。黄金色になったら火を止め、残り半分の水を加えてのばして❶（プリンの型）に入れる。 ③ ボウルに生卵を割って入れたら【A】を加えて混ぜ合わせ、漉してから❷に入れる。 ④ フライパンに水を約１cmの高さまで注ぎ、沸騰したら❸を並べ、蓋をして蒸す。（中火で約1分半～2分間→弱火約3～4分間→火を止めてさらに約10～12分間） ⑤ 冷めたら生クリームとフルーツを飾る。～🍎飾りフルーツの切り方🍊～りんごの木の葉切り ① りんごを4等分に切り、芯をまっすぐ切り落とす。 ② 外側（皮側）から約５㎜幅でV字にカットし、切ったりんごは塩水につけておく。中心に向かってこの作業を繰り返す。 ③ 塩水につけておいたりんごは水気を切り、順に重ねたらずらして木の葉の形にして完成。オレンジ羽飾り ① オレンジをくし形に切り、約2～3㎝残して実と白い部分の間に切れ込みを入れる。※切り離さないように注意 ② 皮と実の間の白い部分を取り除いたら、皮には切り落とさないように３本切れ目を入れ、皮の先端を内側に丸めて完成。

ふっくらミニハンバーグ

【材料／8~10個分】

【A】
合挽き肉　　350ｇ
卵　　　　　１個
玉ねぎ　　　１個
パン粉　　　１カップ
塩　　　　　小さじ1/2
こしょう　　少々
ナツメグ　　少々

サラダ油　　適量

うずらの卵　8～10個

＜ソース＞

トマトケチャップ　大さじ3
ウスターソース　　大さじ2
しょうゆ　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ2

＜つけあわせ＞
エビフライ、パスタ、ウインナー、ブロッコリー、サニーレタスなど

【作り方】

① 玉ねぎはすりおろし、ソースの材料は混ぜ合わせておく。（玉ねぎはすりおろしを使うとジューシーに。おろし汁ごと加えましょう）
② ボウルに【A】の材料を入れたら粘りが出るまで混ぜ合わせ、均等に分けて形を整える。
③ フライパンにサラダ油を中火で熱して❷を並べ、それぞれ中央をくぼませる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で7～8分間蒸し焼きにする。竹串を刺して、透き通った肉汁が出れば焼き上がり。
④ フライパンに残った余分な油を取ったらソースの材料を加えて強火にし、ハンバーグにからめながら1～2分間煮詰める。
⑤ つけ合わせとともに皿に盛り付け、目玉焼きにしたうずらの卵をハンバーグにのせて完成

チキンライス

【材料／4～6人分】

鶏もも肉　　　1/2枚（120ｇ）
玉ねぎ　　　　1/2個（100ｇ）

【A】
ケチャップ　　大さじ5
コンソメ顆粒　小さじ1

温かいご飯　　700ｇ

＜準備＞
・玉ねぎはみじん切り、鶏肉は1㎝角に切っておく。
・卵は2個を割りほぐし、調味料を加え混ぜておく。

【作り方】

① 玉ねぎはみじん切り、鶏肉は1㎝角に切っておく。
② 卵は2個を割りほぐし、調味料を加え混ぜておく。
③ 玉ねぎは1分30秒間レンジにかけたら、フライパンで軽く炒める。水分が飛んだら鶏肉を加えて火を通す。（鶏肉を炒める際はテフロン加工のフライパンなら油は不要）
④ ❸に【Ａ】の調味料を加え、ケチャップの水分を飛ばすように炒める。全体に味がなじんだら温かいご飯に加えてよく混ぜ合わせて、器に盛りつける。

カスタードプリン

0B1A9009

【材料／ココット皿6個分】

生卵　　　　　　　2個

【A】
牛乳　　　　　　　200ml
砂糖　　　　　　　35g
バニラエッセンス　少々

＜カラメルソース＞
砂糖　　　　　　　30g
水　　　　　　　　大さじ2

ホイップクリーム　適量
お好みのフルーツ　適量

バター　　　　　　適量

【作り方】

① プリンの型の内側に薄くバターを塗る。
② ＜カラメルソース＞を作る。鍋に砂糖と分量の半分の水を入れて煮詰める。黄金色になったら火を止め、残り半分の水を加えてのばして❶（プリンの型）に入れる。
③ ボウルに生卵を割って入れたら【A】を加えて混ぜ合わせ、漉してから❷に入れる。
④ フライパンに水を約１cmの高さまで注ぎ、沸騰したら❸を並べ、蓋をして蒸す。（中火で約1分半～2分間→弱火約3～4分間→火を止めてさらに約10～12分間）
⑤ 冷めたら生クリームとフルーツを飾る。

～🍎飾りフルーツの切り方🍊～
りんごの木の葉切り
① りんごを4等分に切り、芯をまっすぐ切り落とす。
② 外側（皮側）から約５㎜幅でV字にカットし、切ったりんごは塩水につけておく。中心に向かってこの作業を繰り返す。
③ 塩水につけておいたりんごは水気を切り、順に重ねたらずらして木の葉の形にして完成。

オレンジ羽飾り
① オレンジをくし形に切り、約2～3㎝残して実と白い部分の間に切れ込みを入れる。※切り離さないように注意
② 皮と実の間の白い部分を取り除いたら、皮には切り落とさないように３本切れ目を入れ、皮の先端を内側に丸めて完成。

＼教えてくれたのは、国際クッキングスクールの内堀恵子先生／

ピースなじかん春号vol.32先生