冬号vol.28『映える♡豚しゃぶ鍋』全レシピ紹介 - ピースなじかん

【材料／4人分】

豚肉しゃぶしゃぶ用　　　300g
だし汁　　　　　　　　　適量
だし昆布　　　　　　　　10cm
お好みの野菜　　　　　　各適量
(大根・にんじん・白菜・水菜・長ねぎ・しめじ・しいたけ　など)

＜みかんだれ＞
みかんの果汁　　　100ml（みかん小4個分）
しょうゆ　　　　　小さじ1
【A】
洋風スープの素　　1/2個
水　　　　　　　　大さじ3

＜キウイだれ＞
キウイ　　　　　　1個分
オリーブオイル　　大さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/3
はちみつ　　　　　小さじ2

＜みそチョコだれ＞
みそ　　　　　　　　大さじ1・1/2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/3
しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　　大さじ2
チョコレートソース　大さじ1

【作り方】

① たれを3種類作る。＜みそチョコだれ＞は全材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。＜みかんだれ＞は耐熱容器に【A】を入れ、電子レンジでスープの素を溶く。粗熱がとれたら残りの材料を入れて混ぜ合わせる。＜キウイだれ＞はキウイの皮をむき、包丁で細かくしたら残りの材料と一緒にボウルで混ぜ合わせる。
② 大根とにんじんは皮をむいたらピーラーで長いリボン状に削る。（写真のように巻く場合）きのこは石づきを取り、ほぐしておく。その他の野菜は食べやすい大きさに切っておく。
③ 鍋にだし汁、昆布を入れ、昆布が開いたら火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、野菜やきのこを入れ、ひと煮立ちさせたら豚肉を加える。肉に火が通ったら❶のたれと一緒にいただく。

元祖！れんこんきりたんぽ

【材料／4人分】

温かいご飯　　　　300g（1合）
れんこん　　　　　200g
塩　　　　　　　　ふたつまみ
片栗粉　　　　　　大さじ4

【A】
砂糖　　　小さじ1
酒　　　　小さじ1
醤油　　　小さじ1
水　　　　小さじ1

① れんこんは皮をむき、すりおろしておく。
② 小鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせる。
③ 温かいご飯をボウルに入れ、すりこぎで粒がなくなるまですりつぶし、粘りが出たらすりおろしたれんこん、塩、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
④ ❸を12等分に分け、手を濡らしながら串を包むように小判形に形を整える。
⑤ テフロン加工のフライパンを温めたら❹を並べる。両面に焼き色がつくまで焼いたら両面に❷のたれを塗り、香ばしく仕上げて完成。