春号vol.29＼こどもの日にもおすすめ！／『春は陽気にイタリアン♪』全レシピ紹介 - ピースなじかん

【材料／2～4人分】

魚のすり身　　　　　　　60ｇ
豆腐　　　　　　　　　　80ｇ

かぶ（6～8等分のくし形に切る）１個
かぶの葉の茎　　　　　　3本
あさり　　　　　　　　　8～12個
ミニトマト（半分に切る）3個
スナップエンドウ　　　　3～4本
かまぼこ（赤）　　　　　1/2本
オリーブ（黒）　　　　　適量

＜A＞
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

水　　　　　　　　　　　100ml

オリーブオイル　　　　　大さじ１
塩・こしょう　　　　　　各適量

【作り方】 

かぶの葉のカップケーキ

【材料／マフィン型7個分】

かぶの葉　　　　　　　25g
牛乳　　　　　　　　　50ml
卵（Ⅼサイズ）　　　 　1個
砂糖　　　　　　　　　30g
サラダ油　　　　　　　10g
バニラエッセンス　　　1～2滴
薄力粉　　　　　　　　60g
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　少々

ホイップクリーム　　　適量
マシュマロ　　　　　　適量
ミニトマトの甘煮　　　適量

＜下準備＞粉類は合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。
① かぶの葉は洗って牛乳と一緒にミキサーまたはブレンダーにかけておく。
② 卵黄に半量の砂糖を加え、よく混ぜ合わせたらサラダ油と①、バニラエッセンスを加えて混ぜる。ここにふるった粉類も加え、混ぜ合わせておく。
③ 別のボウルに卵白をほぐし、塩を加え、残りの砂糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
④ ②に③のメレンゲを3回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜる。
⑤ ④を型に入れ、170～180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
⑥ ⑤の粗熱が取れたら型から外して冷ましておく。
⑦ 横半分に切り、ホイップクリームやミニトマトの甘煮、マシュマロで飾る。

ミニトマトのシロップ漬け

 【材料】
ミニトマト　　1/2パック
砂糖　　　　　大さじ４
塩 　 　　　　 2つまみ
水　　　　　　1/3カップ

【作り方】
①　ミニトマトはへたの近くに包丁で切り込みを入れ沸騰したお湯に入れる。皮がはじけたら冷水に取り皮をむく。
②　カッコの調味料を煮立てｼﾛｯﾌﾟを作る。
③　②をボールに移し、①のトマトを入れ冷蔵庫で冷やす。