夏号vol.19 『食卓を“埼玉”で彩っちゃおう♡　夏レシピ』全レシピ紹介 - ピースなじかん

豚ひき肉　　　　　　　　100g
おから（乾燥）　　　　　50g
水 　　　　　　　　       150ml
玉ねぎ（みじん切り）　   1/3個
にんじん（みじん切り）　１/4本
じゃがいも 大　　　　　  １個

＜A＞＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
牛乳　　　　　　　　      大さじ３
塩　　　　　　　　　      小さじ１
こしょう　　　　　　　   少々
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溶き卵　　　　　　　　　１個分
小麦粉　　　　　　　　　大さじ３～４
サラダ油　　　　　　　　大さじ１～２

＜B＞＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ウスターソース　　　　　大さじ２・1/2
みりん　　　　　　　　　大さじ1・1/2
トマトケチャップ　　　　大さじ1・1/2
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ドッグパン　　　　　　　４本
レタス　　　　　　　　　適量
トマト（スライス）　　　適量
スライスチーズ　　　　　適量

※ゼリ―フライはお好みの分量でOK

【作り方】

① フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、玉ねぎ、にんじんを３分ほど炒める。玉ねぎが透き通ったら豚ひき肉と水で戻しておいたおからを加え、パラパラになるまで炒める。

② じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたままラップに包む。電子レンジ（600W）で２～３分加熱したら、上下を返してさらに２分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてマッシャーまたはフォークでなめらかになるまでしっかりつぶす。

③ ❷が温かいうちにAを混ぜ加え、❶と溶き卵、小麦粉をさらに加えて混ぜ合わせる。よく混ざり合ったらそのままおいて粗熱をとり、８等分して空気を抜くように丸めて、小判形に整える。

④ 小さめの耐熱ボウルにBを混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。

⑤ フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、❸を入れて両面をほんのり焦げ目がつくまで焼く。

⑥ ドックパンに切込みを入れ、マヨネーズを塗り、レタス、スライストマト、チーズと半分に切った❺をはさみ、Bのソースをかける。

トマト（小）　　　　　　 ４個

＜A＞＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さばの水煮缶　　　　　　 １/2缶
マヨネーズ　　　　　　　 適量
塩・こしょう　　　　　　 少々
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モッツアレラチーズ　　　  １個
ピザ用ミックスチーズ　　  適量
小松菜　　　　　　　　　  ２株
塩・こしょう　　　　　　  適量
オリーブ油　　　　　　　  適量

① さばの水煮缶は水気を切ってほぐしておく。モッツアレラチーズは４等分に切り、小松菜は４～５㎝の長さに切っておく。

② トマトはヘタの部分を横に切り、トマトの厚み５㎜～１㎝を残すように中身をくり抜く。種を除いてくり抜いた中身は粗く刻んで汁気を切り、Aとともにボウルに入れて混ぜる。※トマトの種と汁はソースとして使うので捨てないように注意。

③ フライパンにオリーブ油を熱し、小松菜を炒め、軽く塩・こしょうを振ったら皿に盛りつけておく。同じフライパンに❷で取っておいたトマトの種と汁を加え、ひと煮立ちさせたら軽く塩・こしょうを振り、煮詰める。

④ トマトのカップに❷を入れ、モッツァレラチーズ、その上にミックスチーズを乗せ、オーブントースターで15～20分焼く。

⑤ ❹が焼きあがったら小松菜を敷いた器に乗せ、❸のソースをかける。

きゅうり　　　　　　　　　　２本
レモン汁　　　　　　　　　　1個分

水　　　　　　　　　　　　　2/3カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　30g

粉ゼラチン（インスタント）　5g
はちみつ　　　　　　　 　　  大さじ２

＜飾り＞
ミニトマト（赤）　　　　　　適量
スライスチーズ　　　　　　　適量
焼きのり　　　　　　　　　　適量
薄切りのきゅうり（砂糖漬け）適量
お好みのフルーツ　　　　　　適量
ホイップクリーム　　　　　　適量

① 鍋に分量の水、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、ゼラチンとはちみつを加えて煮溶かす。

② 粗熱が取れたら縞模様に皮をむき、すり下ろしたきゅうりとレモン汁を加え、全体を混ぜ合わせたら容器に入れ、約１時間冷やして固める。

③ ミニトマトで金魚の形にしたらチーズ・焼きのりで金魚の目の部分を作って貼り付ける。ミニトマトとチーズ、焼きのりで金魚の形に作り、きゅうりの砂糖漬け、ホイップクリーム、お好みのフルーツとともに❷に飾る。